Einfach, schnell, lecker.
 
Mein Gemüseeintopf - fruchtig  

500 ml Wasser

2 Gemüse-Brühwürfel

1 große Möhre

2-3 Paprikaschoten

1 Gurke

1 Apfel

5 Tomaten

 

gelbes Reisgewürz, Curry, Chili, evtl. Sojasoße, Majoran

 

evtl. angebratene Geflügelstücke

evtl. Reis

Wasser aufsetzen. Gemüse-Brühwürfel ins kochende Wasser geben.

Separat Wasser für Reis aufsetzen, falls gewünscht.

Möhre in feine Scheiben oder Chips schneiden und in die kochende Brühe geben, immer leicht köcheln lassen.

Paprika in grobe Würfel schneiden und zufügen.

Gurke in grobe Würfel schneiden und zufügen.

Apfel entkernen, schälen und in grobe Würfel schneiden, zufügen.

Sofern gewünscht, angebratene Geflügelstückchen zufügen.

Würzen vorwiegend mit Curry oder gelbem Reisgewürz, Chili und Sojasoße. Evtl. Majoran.

Erst wenn das restliche Gemüse den gewünschten Garungsgrad hat (je nach Geschmack weich oder ein wenig bissfester), die Tomaten in Würfeln zufügen und kurz darauf servieren.

 

Variante als Vorsuppe oder für Kinder: Fleischlos zubereiten und pürieren.

   
Mein Gemüseeintopf - herzhaft  

1-2 Zwiebeln

500 ml Wasser

2 Gemüse-Brühwürfel

1 große Möhre

2-3 Paprikaschoten

1 Gurke

10 oder mehr Oliven

evtl. Porree, Brokkoli

 

gelbes Reisgewürz, salzige Sojasoße, Majoran, Oregano, Liebstöckel

 

evtl. Würfel von kräftigen Wurstsorten oder angebratenes Fleisch oder Geflügel

evtl. Reis, Nudeln oder Kartoffeln

Falls Kartoffeln gewünscht sind, vorher schälen.

1-2 Zwiebeln fein würfeln und im Kochtopf in etwas Olivenöl anbraten.

Wasser zugeben, wenn die Zwiebeln schön gebräunt sind.

Brühwürfel ins kochende Wasser geben.

Separat Wasser für Reis, Nudeln oder Kartoffeln aufsetzen, falls gewünscht.

Möhre in feine Scheiben oder Chips schneiden und in die kochende Brühe geben.

Reis oder Kartoffeln aufsetzen, damit sie gleichzeitig mit dem Eintopf fertig sind. Nudeln etwas später.

Paprika in grobe Würfel schneiden und zufügen.

Gurke in grobe Würfel schneiden und zufügen.

Ggf. Porree in Scheiben schneiden und zufügen.

Ggf. angebratenes Fleisch oder Wurststückchen zufügen.

Ggf. Brokkoli in Röschen und Würfel schneiden und zufügen.

Würzen mit den geviertelten Oliven, und nach Geschmack mit einem Teel. gelbem Reisgewürz, salziger Sojasoße und eher herzhaften Kräutern (z.B. Majoran, Oregano, Liebstöckel). Curry, Chili nach Geschmack.

 

Variante als Vorsuppe oder für Kinder: Fleischlos zubereiten und pürieren.

   
Mamis Apfelkuchen  

150 g Margarine

150 g Zucker

3 Eier

1 Orangenback

125 g Mehl

50 g Mondamin oder Maizena (Kartoffelstärke)

1/2 gestrichenen Teelöffel Backpulver

750 g Äpfel

Margarine und Zucker mit Orangenback schaumig rühren. Nacheinander die ganzen Eier hinzugeben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unter die Schaummasse rühren. Teig in gefettete Form füllen.

Äpfel schälen und vierteln. Die Viertel mit feinen, parallelen Einschnitten versehen und auf dem Teig in der Form kreisförmig verteilen, mit der Außenseite nach oben. Sie sinken beim Backen weitgehend in den Teig.

 

Bei 175 Grad in einer Springform (24 bis 26 cm Durchmesser) ca. 45 Minuten backen.

   

Rosskyscher Käsekuchen

 

1000 g Magerquark

250 g Zucker

125 g Butter

3 Eier (Kuchen wird lockerer, wenn getrennt)

1 Citroback

75 g Gries

1 Vanille-Soßenpulver

1 Teelöffel Backpulver (ca. gestrichen)

1 Prise Salz

1 Vanillezucker

1 kl. Dose Früchte, z.B. Ananas oder Mandarinen oder Kirschen

Früchte in einem Sieb abtropfen lassen. Ofen vorheizen.

 

Butter, Zucker, 3 Eigelb, Citro-Back, Prise Salz schaumig rühren, nach und nach den Quark unterrühren (in 3-4 Portionen), dann Gries, Backpulver und Soßenpulver mischen und dazugeben. Früchte klein schneiden und zuletzt den mit Vanillezucker geschlagenen Eischnee unterheben.

 

Teig in gefettete, mit Paniermehr ausgestreute Springform geben (ca. 24 cm Durchmesser). Zur Mitte etwas höher streichen.

 

Backzeit ca. 1 1/4 Stunden bei ca. 190 bis 200  Grad

   

Andys Eierlikörkuchen

 

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

200 g Zucker

1 Prise Salz

250 g Butter oder Margarine

4 Eier

200 ml Milch

300 ml Eierlikör

1 Päckchen Schokoplättchen

Alles gut verrühren, in Kastenform geben.

Bei 190 Grad gut 1 Stunde backen.

 

 

Brittas Butterplätzchen

 

500 g Mehl

2 gestr. Teelöffel Backpulver

200 g Zucker

1 Päckchen Citroback odr Orangenback

1 Päckchen Vanillinzucker

2-3 Eier

250 g Butter

1 Prise Salz

 

1 Eigelb und 1 Esslöffel Sahne

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Citroback mischen, Eier zugeben, Butter in Flocken zugeben und schnell zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Teig 30 bis 40 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Hälfte des Teiges auf bemehlter Fläche ausrollen und ausstechen. Eigelb mit Esslöffel Sahne mischen und Plätzchen bestreichen, etwas einziehen lassen und ggf. Verzierung draufkleben. Rest des Teiges im Kühlschrank lassen und nach der ersten Hälfte wie o.g. bearbeiten.

Plätzchen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (vorgeheizt) 7 bis 10 Minuten backen (bei dick ausgerolltem Teig und großen Eiern  auch länger, bis sie schön fest sind.)

   

Ellis Becherkuchen

 

Teig:

1 Becher Sahne

1 Becher Zucker

2 Becher Mehl

4 Eier

1 Tüte Backpulver

 

Topping:

125 bis 250 g Butter

1/2 bis 3/4 Becher Zucker

2 EL Milch

Teigzutaten gut verrühren zu einer ziemlich flüssigen Masse, aufs Backblech geben. Bei 220 bis 250 Grad 10 Minuten unterste Schiene backen.
 

Toppingzutaten  gut auflösen und über den halbfertigen Kuchen verteilen, darüber 200 g Mandelblätter verteilen.

 

Nochmal 10 Minuten bei gleicher Temperatur aber auf der obersten Schiene fertig backen.

 

   
Ralfs Quarkpfannkuchen  

20 g Zucker

200 g Quark

3-4 Eier

200 g Mehl

1/8 l Milch

Zutaten verrühren und kellenweise in der Pfanne zu Pfannkuchen braten.